Omelets Vegetarianas septiembre 5, 2009

U Omelet Ovolactovegetariana :), ya que en español al parecer esta es la palabra equivalente a «vegetarian» en inglés.

 

Vegetarian / Ovolactovegetariano: Dieta en la que no se come ningún tipo de carne pero se puede comer productos lacteos.

Vegan / Vegetariano: Dieta en la que no se come ningún tipo de carne ni productos animales.

 

Vámos con la receta. No es una receta tipica de omelet de desayuno si no más bien de plato fuerte, se puede acompañar con verduritas asadas o algún arroz o pasta o ensalada y se hace una comida completa. 

Omelet de Calabazitas (y otras……)

4 porciones

Ingredientes

• 6 huevos ( mejor aún si se sutituyen la mitad por claras. 2 claras= 1huevo. De esta manera se reduce colesterol y se aumenta la proteina.
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de canola en spray ( a mi me gustan Capullo en Spray y PAM Organic Canola Oil ) 
• 1 1/2 Taza de alguna de calabazita rallada ( son 3 pequeñas approx )
• 1 taza de queso rallado puede ser manchego (nochebuena, nochebuena light o chalet) o jarlsberg lite o el que se tenga en casa.
• Sal y pimienta al gusto

1. Se lavan y se rallan las calabazitas
2. En un bowl se mezclan los huevos, sal y pimienta con un tenerdor
3. Una vez mezclados los huevos se agrega la calabazita rallada, se mezclan muy bien con el tenedor
4. En una sartén de 20 cm (es el más pequeño ) se derrite la mantequilla o se rocia ligeramente la superficie con el aceite de canola en spray.
5.  Se agrega mezcla de huevo en cantidad que cubra toda la superficie  (4-5 cucharadas )
6. Se deja cocer 3 minutos y se toma la sarten por el mango y se mueve en circulo para que lo que aun no esta cocido se distribuya en toda la omelet y en las orillas. se deja aprox otros 2 a 3 minutos y con una pala o espatula muy delgada se va intentando despegar los bordes levantando ligeramente de cada lado la omelet, si ya esta bien cocida de abajo ( se levanta completita en una sola pieza sin elementos liquidos ) se coloca 1/4 del queso rallado en el centro y con la espatula se levanta un lado y se dobla hacia el centro presionando un poco y lo mismo del otro lado para que quede doblada.
7. Se deja un minutito mas al fuego, se puede presionar un poco con la pala por medio minuto para que pegue bien.
8. Se acerca la sartén a un plato y se desliza la omelet hacía el mismo
9. Se repiten los pasos 5 a 8 para cada porción ( si no es necesario no hay que agregar mas mantequilla o aceite, agregar aprox cada 2 o 3 omelets )

 

Notas: Se pueden hacer las siguientes variaciones.

1. Sustituir la calabazita por:

 1 taza 1/2 de Champiñones naturales finamente picados ( los de lata tienen mucho sodio, los naturales son casi pura agua osea muy pocas calorias y cero sodio ) y 2 cucharaditas de perejil picado

 

1 taza de calabazita rallada y media taza de pimiento rojo finamente picado.

 

    2.    El huevo ya es una ración de  proteina entonces hay que considerar que el queso es más proteina entonces se puede omitir para reducir calorias y aún así la omelet sale muy rica.

 

 

Consejos sobre como cocinar con huevo y cómo hacer una omelet:

( y de paso otra receta 🙂 )

 

Frittata agosto 20, 2009

Frittata de verduras

La Frittata es una omelet italiana y creo que la diferencia es que la frittata se hace mitad en la estufa mitad en el horno y que la omelet se sirve dobladita y la frittata en rebanadas.

Esta receta la tomé del número de Septiembre de la revista Experience Life que a su vez la tomó del proyecto The Edible Schoolyard.

Frittata

4 a 6 Porciones

Ingredientes:

• 4 a 6 huevos (preferentemente sustituir uno o dos huevos completos por dos claras para reducir colesterol y aumentar proteina, 1 Huevo = 2 claras )
• 1 taza de verduras al gusto, picadas y sasonadas con hierbas. Yo para 4 porciones usé 1/2 calabazita, 1/4  Berenjena, 1/2 brocoli pequeño, 1/4  pimiento rojo, 1/4  cebolla morada y lo sasoné con oregano y pimienta negra molida.
• 1/2 taza de queso rallado, yo usé Jarlsberg light, también me hubiera gustado usar panela ( naturalmente es bajo en grasa)  para el relleno ( mi favorito es el de rancho no me gusta el procesado) y manchego para el gratin. ( mis manchegos favoritos son: noche buena, noche buena light y chalet)
• 2 cucharadas de agua
• Sal y Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Precalentar el horno a 375°F. Se lavan, desinfectan y pican las verduras. Aparte se mezclan los huevos en un bowl, cuando estén bien mezclados se le agrega la mitad del queso rallado, el agua y sal y pimienta al gusto, se mezcla todo.

En una sartén se calienta el aceite de olivo a fuego medio, se agregan las verduras y se cocen un poco, de 3 a 5 minutos que queden aun un poco duritas, después se agrega la mezcla de huevo a las verduras, se mezcla un poco y se calienta hasta que el huevo quede a media cocción, es importante que no se coza compleramente por que se va a terminar de coser en el horno. Cuando ya esté el huevo a media cocción se apaga el fuego, se agrega el queso en la parte de arriba  y se pasa la sartén al horno, se deja en el horno por 15 minutos o hasta que la frittata se infle y quede ligeramente doradita. Cuando esté lista se saca del horno, se deja enfriar por unos minutos y se corta en rabanadas.